Investigan nutrientes de pez «chopopo» en CUCosta
Investigadores del CUCosta estudian las propiedades alimenticias de este pez nativo del Pacífico,
que se asemeja en nutrientes al salmón.
La especie conocida como chopopo es un pescado rico en proteínas, bajo en grasa y puede
adquirirse a un precio accesible, lo que lo convierte en una opción de alimento para las familias de
escasos recursos que no pueden costear otro tipo de especies como la tilapia o el cazón, de
acuerdo con un estudio encabezado por el doctor Fernando Vega Villasante, académico del Centro
Universitario de la Costa.
La investigación ha analizado las especies nativas de la costa jalisciense como el Dormitator
latifrons, conocida también como puyeque y el langostino como alternativas alimenticias para que
las personas de colonias más empobrecidas tengan un buen aporte de proteínas sin tener que
gastar más, además de que estas especies tienen una amplia disponibilidad en la región.
El también Jefe del Laboratorio de Calidad del Agua y Acuicultura Experimental del CUCosta
explicó que debido a su contenido de proteínas y poca grasa, comer chopopo equivale en
nutrientes a ingerir un salmón, una especie muy apreciada en la nutrición pero con un costo
monetario elevado para cualquier familia.
“El valor es muy alto, nutricionalmente hablando. Hemos hecho estudios de su contenido de ácidos
grasos y de aminoácidos, y es prácticamente lo mismo que si se comiera un salmón, con la
salvedad de que te cuesta mil veces menos y lo puedes pescar aquí, en los ríos. Es un pescado de
carne magra, de poca grasa, de alto contenido proteico que puede ser usado para dietas
específicas, para personas con colesterol alto, pero también aporta nutrientes a los niños”, explicó
Vega Villasante.
A diferencia de especies exóticas como la tilapia, que fue introducida hace varias décadas en el
país y cuyo precio se ha encarecido, el chopopo es barato de reproducir o accesible a la pesca en
agua dulce y salada, además de tener un alto valor alimenticio hasta ahora desconocido.
Vega Villasante detalló que al ser una especie nativa de la costa, específicamente del Pacífico, no
hay riesgo de que su reproducción en masas represente un peligro para los hábitats o de
desaparición de otras especies.
“Se podría pensar en un cultivo a través de la obtención de larvas de medio porque se producen de
manera muy abundante, son millones de larvas las que se producen al año”, explicó.
Con el análisis nutricional, los investigadores realizaron un folleto informativo con las propiedades y
recomendaciones de preparación del chopopo que será repartido en sitios públicos y diversas
colonias para que las personas conozcan sus beneficios y comiencen a consumirlos.
Comunicado Universidad de Guadalajara